Metode pembuatan minuman

A. Metode Pembuatan Minuman Campuran
               Metode pembuatan minuman campuran, pada dasarnya dibedakan menjadi empat (4) cara, yaitu :

     1. Metode Preparing
         yaitu cara menyiapkan minuman langsung pada gelas yang dipakai untuk menghidangkannya

         Metode atau cara ini dibedakan lagi menjadi :
         a. Dengan cara menuangkan langsung ke dalam gelas yang akan dipakai untuk menghidangkannya
             tanpa mengaduknya.
             Contohnya : Gin tonic, campuri soda. Ada juga yang dituangkan langsung ke dalam gelas secara
             perlahan-lahan. Cara ini isebut dengan floating, contoh : Rainbow Coctail
 
         b. Dengan cara langung menuangkan ke dalam gelas yang dipakai untuk menghidangkan tetapi ke-
             mudian diaduk dengan bar spoon, misalnya orange squase, Tom Collins

         Langkah-langkahnya sebagai berikut :
         1. Siapkan gelas yang diperlukan diatas counter
         2. Isi dengan ice cubes secukupnya
         3. Tuangkan (dengan cara mengukur) bahan-bahan yang diperlukan kedalam gelas
         4. Aduklah dengan long bar spoon sampai tercampur dengan baik dan terasa dingin (frosted) tetapi
             jangan terlalu lama
         5. Isi garnish sesuai dengan resep
         6. Isi stirrer dan straw jika diperlukan
         7. Hidangkan segera

     2. Metode Stiring / Mixing
         yaitu membuat minuman campuran dengan mempergunakan mixing glass, kemudian diaduk dengan
         long bar spoon dan selanjutnya disaring dengan cocktail stainer, dengan langkah-langkah sebagai be-
         rikut :
         a. Siapkan gelas yang diperlukan diatas counter
         b. Isi mixing glass dengan ice cubes secukupnya
         c. Tuangakan dengan cara mengukur bahan-bahan yang dibutuhkan kedalam mixing glass
         d. Aduklah dengan long bar spoon sampai tercampur baik dan terasa dingin tetapi jangan terlalu lama
         e. Saring dengan cocktail stainer kedalam gelas tersebut diatas
         f. Isi garnish sesuai dengan resep
         g. Hidangkan segera

         Contoh : Dry Martini, Sweet Manhattan

     3. Metode Shaking
         yaitu membuat minuman campuran dengan cara mengocok shaker dan selanjutnya dituangkan ke da-
         lam gelas yang telah ditentukan, dengan langkah-langkah :
         a. Siapkan gelas yang dipergunakan diatas counter
         b. Isi Cocktail shaker dengan ice cubes secukupnya
         c. Tuangkan dengan cara mengukur bahan-bahan yang dibutuhkan kedalam cocktail shaker
         d. Kocok sampai tercampur dengan baik dan terasa dingin tetapi jangan terlalu lama
         e. Saring ke dalam gelas tersebut diatas (untuk long drink esnya diikutsertakan)
         f. Isi garnish sesuai dengan resep
         g. Isi Stirrer dan straw bila diperlukan
         h. Hidangkan segera

         Contoh : Planter's punch, whsky sour

     4. Metode Blending 
         yaitu membuat minuman campuran dengan mempergunakan blender. Cara ini disebut pula Indirect
         Preparing in the glass.
         Langkah-langkah :
         a. Siapkan gelas yang diperlukan diatas counter
         b. Tuangkan dengan cara mengukur bahan-bahan yang dibutuhkan kedalam blender
         c. Isi blender dengan es yang telah dihancurkan (saved ice)
         d. Hidupkan blender secukupnya
         e. Tuangkan ke dalam gelas tersebut diatas
          f. Isi garniture sesuai dengan resep
         g. isi stirrer dan straw bila diperlukan
         h. Hidangkan segera

         Contoh : Banan daiquiri

B. Kriteria Minuman Campuran
     
     Kriteria minuman campuran berdasarkan bahan dasar pokok spirits yang dipergunakan digolongkan ke
     dalam jenis-jenis tertentu seperti :
     a. Gin        :  dry martini, gin fizz, singapore sling dan lain-lain
     b. Rum      :  daiquiri, bacardi, planters punch, dan lain-lain
     c. Vodka   :  bloody marry, srew driver, vodka Collins, dan lain-lain
     d. Brandy  :  brandy alexander, side car, stringer, dan lain-lain
     e. Whisky :   whisky sour, manhattan, rusty nail, dan lain-lain
      
C. Bahan-bahan Minuman Campuran 

     Bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat minuman campuran dapat dibedakan menjadi :
     1. Bahan dasar (Basic Ingredients)
         Bahan dasar inilah yang memberi karakter dari minuman tersebut misalnya whisky, rum gin, dan lain-
         lain

     2. Bahan Pelunak Rasa (Modifiying agents)
         Bahan ini berfungsi untuk melemahkan atau melunakkan rasa alkohol dan dapat menambah atau me-
         ningkatkan aroma asli (natural flavour) dari minuman yang dipakai, misalnya Vermounth, Bitter, Milk,
         Juices

     3. Bahan Penambah Aroma dan Warna (Flavouring and Colouring agents)
         Bahan ini berfungsi untuk menambah aroma dan memberi warna terhadap minuman yang dibuat, mi-
         salnya : Liqueur, Grenadine syrup

     4. Garnish
         Bahan yang berfungsi untuk mempercantik minuman yang dibuat sekaligus untuk merangsang selera
         minum, misalnya orange, cherry, olive, flower dan lain-lain.

Read More

Cocktail & Mocktail

Pengenalan Mocktail

Mocktail adalah sari buah atau jus buah yang dicampur dengan berbagai macam minuman bersoda ringan.Pada umunya minuman mocktail di ciptakan untuk memberikan rasa minuman segar non alkohol, sehingga dapat dinikmati oleh semua orang.

 

Menurut sejarah mocktail muncul setelah cocktail. Cocktail sendiri adalah seni mencampur minuman aneka bahan berbagai minuman beralkohol dicampurkan jadi satu. Sebagian orang menghindari alkohol sehingga diciptakanlah mocktail. Agar mendapatkan efek segar dan istimewa, banyak diciptakan berbagai jenis moctail. Bahkan dengan nama sama dengan cocktail atau nama lain yang sangat menarik.

Beberapa contoh mocktail :

1. Orange Squash
2. Lime Squash
3. Chocolate Milk Shake
4. Chocolate Smoothie
5. Virgin Colada
6. Sirly Tample
7. Manggo Locomotion
8. Agent Orange
9. Cola Float
10. Sun King

    Pengenalan Cocktail

    
    
    

    Kata 'coctail' konon diinspirasikan dari ekor ayam (cock's tail) yang berwarna-warni. Pasalnya, aneka bahan dicampurkan dalam satu minuman. 
    Coctail adalah seni dan juga ilmu mencampur minuman. Minuman coctail menjadi tren antara dua Perang Dunia (PD I yang berlangsung pada 1914-1918 dan PD II yang berlangsung 1939-1945).

    
    
    

    Cocktail adalah minuman beralkohol yang dicampur dengan minuman atau bahan-bahan lain yang beraroma. Sebelum disajikan dalam gelas khusus koktail, minuman ini diaduk atau diguncang-guncang supaya bahan-bahannya tercampur. Minuman beralkohol yang sering dijadikan koktail adalah gin, wiski, rum, dan terutama vodka.  Cocktail biasanya dibuat dari satu jenis atau lebih minuman beralkohol ditambah perisa berupa liqueur, sari buah, gula, madu, air, es, minuman karbonasi, susu, krim susu, rempah-rempah, bitters, dan sebagainya.

    
    

    Beberapa Contoh Cocktail :

    1.     Sweet Martini Cocktail

    2.     Dry Martini Cocktail

    3.     Grass Hopper

    4.     Banana Daiquiri

    5.     Angel Tip

    6.     Pouse Caffee Cocktail

    7.     Sweet Manhattan

    8.     Dry Manhattan

Read More